野菜たっぷり麻婆味☆あんかけ焼きそば
野菜たっぷりの麻婆あんかけは煮るだけ簡単。焼きそばをパリパリに揚げ焼きにしたらたっぷりあんをかけましょう
このレシピの生い立ち
いつもは中華味やコンソメ味で作っていたあんかけ焼きそばを麻婆豆腐の素を使って味付けしてみました。簡単に風味豊かに仕上がります
野菜たっぷり麻婆味☆あんかけ焼きそば
野菜たっぷりの麻婆あんかけは煮るだけ簡単。焼きそばをパリパリに揚げ焼きにしたらたっぷりあんをかけましょう
このレシピの生い立ち
いつもは中華味やコンソメ味で作っていたあんかけ焼きそばを麻婆豆腐の素を使って味付けしてみました。簡単に風味豊かに仕上がります
作り方
- 1
材料を用意します
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- 2
白菜はよく洗い
芯と葉を分けてから -
- 3
食べやすいサイズに切ります
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- 4
こんな感じ
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- 5
椎茸と人参はスライス
もやしとニラの葉はよく洗い
一緒にザルに入れておく
ニラの茎側3カットくらいはまな板の上に置く -
- 6
大きい鍋かフライパンに白菜の芯と水1カップを加えてフタをして中火で加熱する
この段階では焦げないように注意
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- 7
10分煮たら白菜からかなり水が出てきました
中火のまま加熱しながらどんどん材料を入れていきます
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- 8
人参を加えて
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- 9
混ぜます
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- 10
ニラの茎を入れて
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- 11
上に広げます
まだ白菜の芯をよく煮たいのでかき混ぜないで
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- 12
ひき肉を入れて
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- 13
上に広げます
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- 14
お次は椎茸
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- 15
ニラの葉ともやしを広げて
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- 16
フタをしてここから5分煮る
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- 17
ハイ縮みました
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- 18
白菜の葉を入れて
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- 19
水が上がってくるので菜箸で押し込みながら3分ほど煮る
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- 20
白菜の葉がクタッとしたら全体にかき回して混ぜる
ひき肉は無理にほぐさずに固まりでOK -
- 21
麻婆豆腐のタレを2つ入れて
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- 22
ダシダ(あれば)を入れて
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- 23
混ぜます
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- 24
ひき肉ゴロゴロがいい感じ
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- 25
とろみ粉を2袋と片栗粉大さじ1と水70mlを器に入れて
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- 26
火を止めた鍋にかき混ぜながら入れます
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- 27
中火で加熱しながら混ぜてとろみをつけます
味をみて足りなかったら好みで調味料足してくださいね
あんが完成〜
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- 28
焼きそばの袋のはじを2cmほど破り
電子レンジ600Wで20秒加熱します
ほんわかほぐれやすくなります
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- 29
フライパンに油を5mm～1cmほど入れて中火で加熱します
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- 30
レンチンした焼きそばを入れて
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- 31
菜箸で広げて丸くします
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- 32
そのまま動かさずに2～3分
焦げ目がついたら裏返して
裏面も色良くやきます焼けてきたら麺を動かしてもOK
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- 33
お皿に麺を乗せたら
たっぷりアツアツのあんかけをかけますゆで卵をトッピングして完成〜
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コツ・ポイント
野菜の下ごしらえが出来たら半分仕上がったようなもの
白菜は面倒でも芯と葉を分けてから切りましょう
とろみ粉、水溶き片栗粉を入れる時には火を止めてから
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