豚肉は３cmに切る。人参は乱切り、大根はいちょう切りにします。

ごぼうは３mmの厚さで斜め切りにして、水にさらしておきます。

椎茸は石づきを切り落とし、大きさにより、半分or1/4に切ります。

えのきは石づきを切り落とし、半分の長さに、長ネギは３cmに切ります。

里芋は皮を剥き、大きければ半分に切って、面取りし、塩でもんで水洗いし、ザルに上げます。

油揚げは湯通しして１cm幅に切り、木綿豆腐はお好みの大きさのさいの目切りにします。

こんにゃくはスプーンで一口大の大きさにくり抜き、鍋で水から茹でて灰汁を抜き、ザルに上げます。

生姜は皮を剥いて薄く切ります。

大きめの鍋にごま油を入れ、中火で熱し、生姜を炒めます。
香りが立ってきたら、豚肉を入れて炒めます。

色が変わってきたら、人参、大根、ごぼう、椎茸、えのき、里芋、こんにゃく、油揚げを加えて木べら等でよく混ぜながら炒めます。

だし汁を注ぎいれ、沸騰したら灰汁を取り、具材に火が通るまで弱火～中火で１０分煮込みます。

味噌を溶き入れて、醤油を加え、最後に長ネギと豆腐を入れてひと煮立ちさせます。

最後に器に入れてから、お好みでごま油を少々垂らします。
七味唐辛子は辛いのがお好きな方のみどうぞ。