まず、熱湯を注いだボウルなかに、『さつま揚げ』を浸して、しっかり油抜きをします。

『さつまいも』は、皮ごと1.5~2センチ角の角切りにして水にさらしておきます。

『まいたけ』は、食べやすい大きさにほぐし、お湯を沸騰させた小鍋で数十秒ほど湯通しして灰汁を取り、ザルにあげておきます。

『塩蔵わかめ』は、ボウルに張った水に浸して塩抜きし、戻しておきます。

小さめのフライパンに①のさつま揚げと【出汁とり用】調味料を入れて沸騰させ、蓋をして弱火で5~10分くらい出汁を取ります。

蓋を開けてフライパンから⑤のさつま揚げと出汁を別々に取り出しておきます。

②のさつまいもを深皿に移し替えてラップをして、電子レンジ600Wで5分ほど加熱して火を通しておきます。

④の塩蔵わかめを水からザルにあげて、一口大に切っていきます。

⑥のさつま揚げが冷めてきたら、1.5~2センチ角の角切りにしていきます。

『玉ネギ（みじん切り）』を準備しておきます。

（※玉ネギは、あらかじめ冷蔵庫で冷やしてから切ると目にしみませんよ～☆）

⑤の小さめのフライパン⑩の玉ネギとオリーブオイル（分量外）入れて、中火で透き通ってくるまで炒めます。

次に『白米』を洗わずに加えて、油が馴染むまでざっくりと混ぜ合わせます。

水200cc（分量外）を加えてやや強めの中火でゆすりながら水分を蒸発させます。

水分が無くなってくるたびに、水100cc（分量外）ずつ2~3回に分けて加えて、米がアルデンテ手前になるまで煮続けます。

⑥の出汁（※少なければ水も追加）と③のまいたけ、⑦のさつまいも加えて、米がアルデンテになるまで煮続けます。

水分が蒸発してある程度、少なくなってきたら、火加減を弱火にして【仕上げ用】調味料を加えて、足りなければ塩で味を整えます。

④のわかめと⑥のさつま揚げを加えて、フライパンをゆすって手早く混ぜ合わせたら出来上がりです！

2017/01/26
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