きのこのリゾット
秋の味覚キノコの旬の時期にお好きなきのこでリゾット作ってね！
このレシピの生い立ち
旬の味覚を楽しむリゾットを作りレシピにしました。
作り方
- 1
きのこについている汚れや泥を濡れふきんと乾いた布巾で拭き取り、適当な大きさに手でちぎる。
- 2
鍋に、潰したニンニク、オリーブオイルを入れ香りを出す。
- 3
1に玉ねぎを入れ炒めてきのこを入れ塩胡椒して炒める。=Funghi Trifolati
- 4
3に米を合わせて、白ワインを入れ煮詰める。
- 5
4にブロードを少しずつ足して15分煮込む。
- 6
5の火を止めバターとパルミジャーノを、オリーブオイルを足して乳化させる。
- 7
7にイタリアンパセリを合わせて出来上がりです！
- 8
Porcini
Ovuli
Finferlo=Galletti
Gallinaccio - 9
Pioppini= Chiodini
Cardoncelli
Prataioli=野生マッシュルーム - 10
Portobello
Mushroom
Shiitake - 11
ポルチーニでも傘が大きいものはBoletus Aereus
コツ・ポイント
1でキノコの汚れや泥が落ちにくかったら水洗いしても。なるべく濡付近で拭き取るようにする。味が流れ出さないように。
又包丁のような金属より手でちぎった方が美味しいが、カットしずらいものは包丁でもok。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22332621
