クレムディプロマットのシュークリーム
誰でもコツを掴めば簡単に出来ます！是非作ってね！✨⭐
このレシピの生い立ち
食べたかったから！
アプリでひらく作り方
- 1
まずはシュー生地！
薄力粉を振るいます。 -
- 2
バターと水を入れてバターを溶かす。
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- 3
卵を割って人肌に温めておきましょう。
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- 4
溶かしたバターと水を完全に沸騰させる。（ここから急いでください！）
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- 5
火を切って薄力粉を入れてひとまとめにする。
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- 6
このくらいでOK！ひとまとめになったら鍋の底に生地の膜がはるまで弱火にかけて下さい。(生地を鍋底に擦り付ける感じで)
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- 7
卵を半分づつ入れて合わせる。(状況によって卵は使い切らないことがあります。)
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- 8
生地を持った時にぼとっと落ちてへらに残った生地が逆三角形になったらOK！
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- 9
オーブンにスチームがあったらしてください。（なかった場合はいいです！）
- 10
適当な大きさに絞る。（鉄板2つ使います。）
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- 11
霧吹きでシュー生地を濡らす。
- 12
210度に設定して180度で16分焼く。16分たったら開けないで次に150度で10分焼く。(シュー生地設定も可)
- 13
オーブンを途中で開けるとシュー生地がしぼんで失敗するので絶対開けないで下さい！
- 14
～クレームディプロマット～
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牛乳に砂糖を少量入れて沸騰直前まで温める。
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- 16
卵黄に残りの砂糖を全部入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。
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- 17
薄力粉をふるって卵黄に入れてしっかり合わせる。
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- 18
牛乳を3分の1入れてキレイに合わせる。
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- 19
牛乳を全部入れてまたきれいに合わせる。
そして鍋に戻します。 -
- 20
火を着けて炊いていきます。熱いけど手を止めずに側面と底を削るように炊きましょう！
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- 21
炊けたら裏ごして氷水で冷やしてバニラオイルを入れて生クリームを6分立てにして合わせます。
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- 22
シュー皮を切るか穴を開けるかしていきます。
- 23
クリームを入れたら完成！
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コツ・ポイント
生クリームの立て具合によって固さが変わるのでお好みの立て具合で試してみるのもいいです！
シュー生地で水と牛乳を1:1で入れると風味がよく、サクッとした食感になるのでおすすめです！
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