大きめのボウルに全卵と卵黄を入れ、ホイッパーでほぐし、グラニュー糖を加え、湯煎にかけ、跡が残るまでしっかり泡立てる。

ふるった粉を混ぜる。最初はホイッパーですぐにゴムべラにかえる。次に溶かしたバター、太白ごま油、温めた牛乳を混ぜる。

ロールケーキ用てんぱんに、わら半紙を2枚キッチリ敷いておき、生地を流し入れ、2～3度台にトントンして、空気を抜く。

オーブンを200℃に予熱しておき、12分焼く。焼けたら、わら半紙ごとケーキクーラーの上に置き、ラップをかけて冷ます。

チョコクリームを作る。刻んだチョコを湯煎で溶かし、軽く沸かした生クリームを加え混ぜる。

別のボウルに生クリームを入れ、ホイッパーで8分立てにして、5のチョコを人肌に冷ましてから混ぜる。

スポンジに、薄くアプリコットジャム、またはシロップをぬり、チョコクリームを塗り広げ、バナナを手前に置き、わら半紙ごと巻く

ラップに包んで、冷蔵庫で1時間休ませる。

カラメルバタークリームを作る。鍋またはフライパンにバターを溶かし、グラニュー糖を加えなべを揺すり、茶色くなるまで煮る。

火を止めて、生クリームを入れ、ヘラで良く混ぜる。30℃位まで冷ます。

ボウルにバターを入れ、クリーム状に練ったらカラメルを
3回に分けて加え、その都度良く混ぜる。ボウルごと冷蔵庫に入れておく

ロールケーキにカラメルバタークリームを薄く塗り、クッキングシートを細く切ったもので表面をならす。残りのクリームを塗る。

フォークで筋を付け、切り株用に一切れ上に乗せる。小さいコルネでカラメルバタークリームを少し使い、年輪を絞り飾りをつける。