【季節の楽しみ】春の筍ご飯
藍青瑠璃 @cook_40083444
春といえば筍。柔らかく美味しい筍が手に入ったときに是非。
このレシピの生い立ち
筍ご飯食べたーい、でも味付けの下ごしらえめんどー...と思っているときに作ったズボラ料理。
しかしこれが絶妙の味加減なのでした。
【季節の楽しみ】春の筍ご飯
春といえば筍。柔らかく美味しい筍が手に入ったときに是非。
このレシピの生い立ち
筍ご飯食べたーい、でも味付けの下ごしらえめんどー...と思っているときに作ったズボラ料理。
しかしこれが絶妙の味加減なのでした。
作り方
- 1
筍は柔らかい穂先は大きめ、歯ごたえのしっかりした下部は細めにいちょう切りにする。
- 2
油揚げは湯通しでなく、キッチン具ペーパーに挟んで、押して油分を吸い取る。
適度な油分がコクになるため。 -
- 3
ボールに筍・揚げを入れ、濃縮うどんつゆを具材全体が「湿る」程度に入れる。
つゆと具を馴染ませる感じで。 -
- 4
←めんつゆでもいいが、薄口醤油系の白だしのほうが上品な味になる。
当然ながら化学調味料不使用のほうが美味。 - 5
味を染み込ませるため、ラップして冷蔵庫で一時間〜一晩寝かせる。
-
- 6
炊飯器にやや固めの水加減で水を入れ、塩・具材を汁ごと上に乗せてふつーに炊く。
-
- 7
炊き上がったら、青山椒の塩漬けを好きなだけ乗せて味わうべし。幸せ〜(´∀`)
- 8
薬味で美味しいのは、青山椒の他は三ツ葉やセリ！
たくさん混ぜ込んで食べるべし。美味いです！ - 9
応用としては、炊き込みご飯全般に使えます。
きのこ類+ニンジン千切りを生のまま濃縮つゆと混ぜて炊きこんだり。 - 10
他、
五目ご飯(ニンジン、ゴボウ、こんにゃく、椎茸、油揚げ) - 11
シンプルに生姜や新生姜のうす〜く細〜い千切りでも非常に美味。
初夏から夏真っ盛りにお箸が進む食欲増進メニュー。
コツ・ポイント
難しい味付けや、だしの準備は一切不要。
おうちご飯には、市販の濃縮だしのもとで良かったんです！
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18407803
