わが家の糠床～これとこれを隠し味に！
ななはんのおだいどこ @cook_40054543
毎年糠床を作っているのですが、今年は作ってすぐに美味しくなりました！ギリシャヨーグルト&粉末の鰹節粉を入れた糠床です！
このレシピの生い立ち
記録としてレシピを書いておきました！
わが家の糠床～これとこれを隠し味に！
毎年糠床を作っているのですが、今年は作ってすぐに美味しくなりました！ギリシャヨーグルト&粉末の鰹節粉を入れた糠床です！
このレシピの生い立ち
記録としてレシピを書いておきました！
アプリでひらく作り方
- 1
水を鍋に入れ沸騰させて、粗塩を入れてよく溶かし、そのまま冷まします。
- 2
昆布は小さく刻む。糠にかつお削り節の粉末を入れよく混ぜます。
- 3
2～3回に分けて塩水を加え、糠を練り、ヨーグルト、昆布を加え更に混ぜ、捨て漬け用の野菜(キャベツなど)を入れます。
- 4
かき混ぜたあと、表面を平らにし、容器の周りについた糠をきれいに拭き取り、カビや雑菌の原因を防止しましょう！
コツ・ポイント
捨て漬けは、ぬかの発酵を助け、塩分をまろやかにして、糠床を美味しくする最初の仕事をします。塩辛くて食べることはできませんのでこちらは処分します！
毎日のお手入れは1日2回、ぬかの上下が入れ替わるようにかき混ぜ１回あたり２～３分混ぜます。
つくれぽ
関東在住の60代主婦ですどうぞよろしくお願いします つくれぽをして下さったみなさんありがとうございますみなさんの温かい言葉が励みになり、長いブランクを経て投稿を再開しましたレシピに至らない点もあるかと思いますが、日々アップデートしながら頑張ります！
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