中島菜はお湯で1～2分下茹でし、食べやすい大きさ（3～4ンチ程度）にきる。

油あげは1センチの短冊に切り、しめじはほぐす。

油を少量ひいた鍋に、中島菜と砂糖、酒を加えて1分程いため、油あげ、しめじを加えてさらに油をなじませる。

希釈用だしつゆと水適量を加えて、落とし蓋をして、5分程弱火で炊いたらできあがり。

そのまま冷まして味をしみこませるとなお美味しいです。