セロリのしっとりふりかけ。

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薬膳師ゆりぽむ
薬膳師ゆりぽむ @cook_40049066

ついついあまりがちなセロリの葉なんですが、あまりそうな時はふりかけにして、ご飯のお供にしています。
混ぜご飯にしても♪
このレシピの生い立ち
セロリの葉っぱを消費したくて。

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材料

  1. セロリ（葉と茎の細い部分） 1把～2把
  2. ちりめんじゃこ 1/2カップ
  3. 白ごま 大1～2
  4. A)酒 大1
  5. A)醤油 大1
  6. A)みりん 小1～大1（好みで加減して下さい）
  7. 鷹の爪（輪切り） 適量（無くても可）
  8. あれば鰹節の出汁殻など 適量

作り方

  1. 1

    セロリは葉と茎とわけておきます。
    ちりめんじゃこはさっと熱湯を回しかけ臭みを抜いて水気を切っておきます。

  2. 2

    セロリはそれぞれみじん切りにしておきます。

  3. 3

    胡麻油を少量入れたフライパンに鷹の爪、セロリとじゃこ、あれば出し殻を入れ、弱火に近い中火で炒めて水分を飛ばします。

  4. 4

    合わせておいたAを回しかけ、強火に近い中火でさっくり混ぜ合わせながら、軽く水分を飛ばし、パラっとしてくれば出来上がり。

  5. 5

    密閉容器や袋に入れて冷凍保存すれば、日持ちします♪

コツ・ポイント

出汁を取った後の出汁殻は、冷凍庫に入れて保存しふりかけなどを作る時に利用しています♪
3の工程はレンジでチンして水分を飛ばしてももちろんOKです。（その方が楽ちんです^^）
セロリ葉以外に、蕗や青菜などを使っても♪

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つくれぽ (3)

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レシピ作者

薬膳師ゆりぽむ
薬膳師ゆりぽむ @cook_40049066
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お酒が好きなので、お酒のアテと共に楽しんでおります。日々の食卓の様子はブログで綴っています。よろしければお立ち寄り下さい^−^http://yuripom.exblog.jp/
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