☆がってん流ごぼう☆で柔ウマきんぴら
カメピョン @cook_40103062
皮むき、アク抜き不要。『芯』を抜き取ってごぼう大変身(*≧m≦*)
このレシピの生い立ち
NHK試してがってんの本に載っていた『美味しいごぼうの食べ方』というのを応用してみました。
☆がってん流ごぼう☆で柔ウマきんぴら
皮むき、アク抜き不要。『芯』を抜き取ってごぼう大変身(*≧m≦*)
このレシピの生い立ち
NHK試してがってんの本に載っていた『美味しいごぼうの食べ方』というのを応用してみました。
作り方
- 1
鍋にお湯を沸かす。
- 2
お湯を沸かしている間に、ごぼうの皮を洗い土を流す。この時に皮は向かない!『洗いごぼう』ならサッとで大丈夫ﾃﾞｽ☆
- 3
長さ5センチくらいずつに切り、(1)のお湯で柔らかくなるまで茹でる。
- 4
茹でている間に、人参(我が家は皮は向きません)を千切り、こんにゃくは袋から出して水でサッと洗っておく。
- 5
茹でたごぼうの『芯』をくり抜きます！芯は使いません。(がってん流！)残った皮を千切りにします。
- 6
フライパンにサラダ油をひき、人参、こんにゃく、ごぼうを炒める。ある程度炒めたら砂糖→みりん→醤油の順に加える。
- 7
水を加えキッキンペーパーで落とし蓋をして煮汁が少なくなるまで煮る。(時々上下をひっくり返して下さい)
- 8
落とし蓋を取り汁気がなくなるまで炒める。
- 9
ごま油をかけて完成♪ごぼうが柔らかくて美味しいですよ。
コツ・ポイント
ごぼうの芯を抜く作業はちょっと大変かも。でも慣れると楽に出来ます。人参も皮はむきません。
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