揚げ茄子＊煮浸し

揚げ茄子＊煮浸し-レシピのメイン写真

揚げ茄子＊煮浸し

凛ごはんチャンネル @cook_40139098

簡単に本格的な和食の定番を！
茄子が改めて好きになる一品です(^-^)
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材料

2人分

茄子 2本
◆濃口醤油 40cc
◆昆布つゆ 40cc
◆本みりん 80cc
◆砂糖小さじ3杯
◆水 550cc
サラダ油揚げる用で適量
七味唐辛子お好みで適量

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作り方

1
茄子を食べやすい大きさに切る。
2
180℃の油で茄子を素揚げする。
3
揚げた茄子の余分な油を切る。
4
◆の調味料を鍋に入れて沸騰させる。
5
沸騰したところに茄子を入れて、強火で約1分グツグツと沸かす。
6
火を消して茄子を裏返す。
7
茄子と煮出汁をバットに移して冷蔵庫で2時間しっかり冷ます。
8
味が染みたら仕上げの七味唐辛子をかけて完成！

コツ・ポイント

茄子は高温調理をすることで、鮮やかな紫色が飛んでしまうのを防ぐことができます！

短時間で味を染み込ませたい場合は、氷水をはった大きめのボウルに直接鍋を入れて冷ますと良いですよ。

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2015/06/25 04:45に公開

元和食料理人がご家庭で簡単に作れる本格オリジナルレシピを投稿しています♪ぜひご自宅で作って楽しんでくださいね(*´▽｀*)youtubeで最新の料理動画を配信中です！↓↓https://www.youtube.com/channel/UCj7NcfyZb23aQjzAMUTIJ7wリンクが表示されない場合はyoutubeで【凛ごはん】を検索してくださいね(*'ω'*)

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