タルタルソースを作る

玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、絞っておく。
キュウリとゆで卵もみじん切りにする。

１に残りのタルタルソースの材料を入れ混ぜる。
味をみて塩コショウで調整する。

南蛮タレの材料を鍋に入れてひと煮立ちさせる。
（レモン汁を入れているので酸味はなくなりません。カドが取れる程度です。）

もも肉を一口大に切る。
胸肉の場合は削ぎ切りにすると、硬さが和らぐようです。

薄力粉をまぶし、余分な粉をはたきながら、溶き卵にくぐらせる。

適度に溶き卵をしごきながら、180度の油に入れて揚げる。
入れすぎ注意！
上の写真は入れ過ぎです(^^;

全体に色づいてきたら、南蛮タレの鍋を火にかけて、煮立った中に揚げたお肉を直接投入する。

お肉をひっくり返して全体にタレがからまったらお皿に盛る。
タレは漬けすぎると辛くなるので、パパッと漬けて上げましょう。