カクテキ
ajyaajya @cook_40042668
韓国料理屋さんで教わったカクテキの作り方です。
材料と下ごしらえがちょっと大変ですが、終われば混ぜるだけで完成ｗ
このレシピの生い立ち
福岡市内にある韓国料理屋さん『小さな韓国あぷろ』さんで教わりました。覚え書きに。
（あぷろさんには掲載の了解いただいてます）
カクテキ
韓国料理屋さんで教わったカクテキの作り方です。
材料と下ごしらえがちょっと大変ですが、終われば混ぜるだけで完成ｗ
このレシピの生い立ち
福岡市内にある韓国料理屋さん『小さな韓国あぷろ』さんで教わりました。覚え書きに。
（あぷろさんには掲載の了解いただいてます）
作り方
- 1
大根は皮を剥いて１．５～２cm角のサイコロの形に、万能ねぎは３cm幅に切っておく
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- 2
ボウルに大根を入れ、天日塩をかけてよく揉み、そのまま２時間以上寝かせる
- 3
大根を流水でさらし、よく塩気を抜き、ざるに移して水気を充分に切る
- 4
水気を切った大根を大きいボウルにいれ、韓国産唐辛子粉を加え、よく混ぜて寝かせておく
-
- 5
水１/２カップを沸騰させて、水１/４ともち米粉を合わせたものを加え、弱火にかけながら練り粉（プル）を作り、冷しておく。
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- 6
ボウルで練り粉とヤンニョムの材料★を全て合わせる。
-
- 7
寝かせておいた大根にヤンニョム・万能ネギをいれて混ぜる
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コツ・ポイント
冬なら室内で２日くらい、夏なら半日くらいで発酵します。（作ってすぐもなかなかいけます）
発酵させる時にヨーグルトを少し入れると発酵作用と助け、コクも増します。
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