夏野菜のトマト酢和え
季節の野菜を色良く使い酸味でサッパリと仕上げました(*^-^)惣菜は勿論ですが素麺等にぶっかけても美味しいですよ！！
このレシピの生い立ち
季節には毎日のように食べてるズッキーニーもたまには手をかけないとｗとカポナーター風にトマトソースを絡めて作りました(*^-^)手間をかけるほど難しくはありません！だって面倒くさがりの私の料理ですから(笑)家族もモリモリ食べてくれました～！
アプリでひらく作り方
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※１
パプリカはお好みの色で良いですが出来たら赤は使って下さい！色も栄養素も赤が１番ですから～ - 2
●印の水溶き片栗粉を準備して置きます。手なれた方は後でも良いですよ。
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トマトはヘタの部分を包丁などでくり抜きます。そこにフォーク等をしっかり差し込みます。頭の部分に十文字に切り込みを入れます
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ＩＨの場合はお湯で湯むきして下さい。
皮を気にしなければしないでも良いです。 - 5
工程３のトマトをガスの火に当てて下さい。すぐに皮が剥けてきます。全体に皮がはじけて来れば良いです。
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水に当てながら皮を剥いて１㎝角位に切ります。今回は種もそのまま使用しますが気になる方は取り除いた分、水を足してね。
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トマト酢の材料（調味料など）をフライパンに入れて混ぜてから加熱します。
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工程７が半分位になったら味見をして薄ければ塩胡椒で調え水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて火を消し置いて置きます。
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様子を見て揚げ油を温めて置きます。料理が得意でない方は材料を切ってからにしましょう。火災の原因になるのでね！
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パプリカは茄子位の大きさに切ります。
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ズッキーニーはヘタを切り落とし縦半分に切り茄子と同じ位に切ります。
斜め６～７㎜位です。 -
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茄子は縦半分に切り１㎝位の斜め切りにします。その真ん中に切り込みを深さ半分位入れます。
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工程１２の意味が解りますか？
解らなければ６～７㎜位の斜め切りでも良いです。 - 14
茄子は切ったら水に漬けて変色を防ぎますが今回は油で揚げるまでの時間がかからないと思うのでそのままでも良いです。
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野菜の水気を拭き取って１８０度位の油でさっと素揚げします。若干堅めで良いのです。揚げ過ぎないように気をつけてね。
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素揚げしたら全体に塩をふりかけて置きます。熱いうちに塩をかけると味がしっかりします。
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休ませて置いたトマト酢の中に素揚げした材料を入れて火にかけて全体に絡めて出来上がりです。
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加熱しすぎるとしんなりしてしまいますのでここでは絡めるだけで良いのです。折角の色どりが・・・残念にならないようにね！
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あればバジルの葉を乗せて出来上がり！
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我が家ではバジル育成中なのでのせましたが無ければ無理に買わないでも良いです～！
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【参考】
家庭菜園（小さなプランターでも）で種をまけば簡単に育成出来ますよ。チャレンジしてみては如何ですか？ - 22
毎年かなりの量のバジルを育成しています。ほとんどがジェノベーゼとバジルオイルの為ですがこれが重宝しているんです。
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バジルを練り込んだパスタなども作っちゃいます。勿論大好きなパンも作りますよ！サラダにも良く入れてます。
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バジルはβカロテンが豊富なので体が錆びにくいのです。すなわちアンチエイジング！！癌予防の植物でもあるのですよ！
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ビタミンＥも多いので老化防止にも良いのです。ですから特に女性にはお勧めの植物ですね～その他にもカルシウム・ミネラル等
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香り成分には鎮静作用・リラックス効果もあるのでイライラ解消にも良いですよ！胃腸改善にも良いそうです。
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抗菌作用・殺菌作用もあるので風邪・口内炎・気管支炎・解熱等の細菌性の病気予防にも効くそうです。
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ただし裏目に出る場合があるので特に妊娠・授乳中やアレルギー体質の方は控えましょう。皆さんも食べ過ぎは注意ですよ。
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またまたズッキーニー同様に余計な事を書いてしまいましたが健康な方は毎日適量に食べると良いと言う事ですね(*^-^)
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畑で採れる作物は季節の旬の物を食べることをお勧めします。体に良い物が沢山ありますから～
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ではまた機会があれば参考資料をお知らせいたしますね！長い間有難うでした！
コツ・ポイント
※材料を素揚げする時に揚げ過ぎないように注意しましょう。出来るだけ形を残して食感を残したいので！！
※生のトマトを使いましたが面倒であればカットのトマト水煮缶を半分強位使っても良いです。
