パプリカは半分に切って種をとり、1cm幅の棒状に。ズッキーニ、茄子も1cm幅の棒状に。

170℃に熱した揚げ油で、野菜を素揚げする。

カレーを作っていきます。玉葱は薄くスライスして豚ひき肉と炒めます。

肉の色が変わるまで炒めます。水をいれて沸騰したら3分煮て、カレールーを入れて、さらに10分煮ます。

器にご飯と、カレーをお玉2杯かけて、上に夏野菜の素揚げを乗せます。