中華鍋を火にかけます。（１分ぐらい空焚きをする）白い煙がでるくらいまで鍋全体に、油をしみ込ませます。あまった油を戻す。

卵を中華鍋に入れ、卵が７分ほど火が通ったらご飯を入れます。

卵とご飯が混ざるように炒めます。

調味料を入れます。

塩　　１グラム
うまみ調味料をほんの少し入れます。

鮭、ねぎを入れて炒めます。

最後に、酒と醤油を入れて完成です。
酒と醤油は、香り付けですのでほんの少しでＯＫです。