にんにくはみじん切りにします。

鶏肉は一口大に切り、軽く塩、コショウをします。

玉ねぎは縦半分に切り、スライスします。

セロリは細く切ります。

鍋にオリーブオイル大さじ１とにんにくを入れ火にかけます。にんにくの香りが鍋肌についたら鶏肉を入れ、両面をサッと焼きます。

鶏肉を一旦鍋から取り出します。
鍋に残った肉汁は捨てないで、同じ鍋を使います。

６の鍋にオリーブオイル大さじ１を足し、玉ねぎをじっくり炒めます。
ここは頑張ってしっかり炒めたほうが絶対においしいです♪

できたら30分くらい炒めて飴色玉ねぎが理想です。
途中蓋をして蒸し煮にしたりと手抜きをしながらも、じっくりと（笑）

4、5、8と、水、塩、コンソメ、レモン汁、トマト水煮缶、ハチミツを入れて火にかけます。ここでカレーのベースを作ります。

途中アクを取ります。
アク取りシートを利用してもいいですよ♪

約30分煮て、旨みを引き出し、おいしいスープを作ります。
時間があれば1時間くらい煮るともっとおいしいですよ♪

スープを煮ている間に、加える野菜の準備をします。
ナスは一口大に切り、薄い塩水につけてあく抜きをしたら、ザルにあげます。

ズッキーニも同じような大きさに切ります。

にんじんは皮をむき同じくらいの大きさに。
我が家のにんじんは自家製で割れていたので、ちょっと形がいびつですが・・・（笑）

パプリカもだいたい同じくらいの大きさに切ります。

じゃがいもは皮をむき一口大に切り、約５分水に晒し、ザルにあげます。
じゃがいもは煮崩れ易いので少し大きめに切ってね。

12〜16の野菜をオリーブオイル大さじ１で全体に油が回るまで炒めます。

11の鍋に17を戻し、材料が柔らかくなるまで中火で煮込みます。
途中あくを取ります。
この段階でもスープはおいしいです☆

少し火を弱め、カレールーを入れます。
私はジャワカレーの4かけ分。水の量から見ると通常の半分ですが・・・
量はお好みで☆

塩、カレー粉ガラムマサラで味を整えます。
私はサラッとした感じが大好きなんで♡
市販のカレールーは少なめに入れています。

夏野菜たっぷりのヘルシーカレーの完成です♪

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レシピID：20269273