バカ貝の茹で身
ぽぴこん @cook_40073350
さあ！潮干狩りのシーズンです☆
アオヤギともよばれるおいしい貝、潮干狩りのオマケに味わっちゃいましょう♪
このレシピの生い立ち
アサリはとれなくても、案外ごろごろ見つかるシオフキ、バカ貝。どんなにしても砂は吐かないので、1個1個振り洗い。なので本当に食べたい分だけ、食べたい大きさのだけ採取して、丁寧に拵えるようになりました。
バカ貝の茹で身
さあ！潮干狩りのシーズンです☆
アオヤギともよばれるおいしい貝、潮干狩りのオマケに味わっちゃいましょう♪
このレシピの生い立ち
アサリはとれなくても、案外ごろごろ見つかるシオフキ、バカ貝。どんなにしても砂は吐かないので、1個1個振り洗い。なので本当に食べたい分だけ、食べたい大きさのだけ採取して、丁寧に拵えるようになりました。
作り方
- 1
貝についている汚れ、砂、ぬめりはよく洗い、酒少々と水を入れた鍋に入れて火にかけ、沸騰して、貝が口をあけたらすぐ取り出す。
-
- 2
貝を殻から指でそっとはずす。
- 3
茹で汁の上澄みを温め用に小鍋に取っておき、さらに少しの茹で汁を水で薄めて触れるくらいの湯温にして、その中で剥き身を洗う。
- 4
水管の周りをきれいにし、ひだをめくって、よく振り洗い、黒いのをすべてなくすようにお掃除します。
-
- 5
小鍋に取っておいたお湯を再び沸騰させてから火を弱め、きれいになった剥き身を軽く温める。
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- 6
器によそって青ネギ、針生姜を乗せ、お醤油をチロッとたらしてできあがり。
-
- 7
2014/5/3…今年も♪
-
- 8
2014/5/31…マテ貝があまり捕れなかったのでこっちにシフト!!今日はぬたも作ってみました。
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コツ・ポイント
茹で汁の上澄みを使って振り洗いと温めをすれば、おいしく食べられます。
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