パプリカ、ピーマンを5mm幅に切る。

小いわしは下あごの根元をちぎって、えらとヒレ、内蔵を一緒に取り除く。
腹の中をよく洗って水気をしっかり拭く。

小いわしの表面と内側に小麦粉を薄くまぶす。

揚げ油を中温に熱し、パプリカとピーマンをさっと揚げ、取り出して油を切る。

続けて小いわしを10分ほど色よく揚げる。

玉ねぎは縦に薄切りにする。

小さい鍋に南蛮酢の材料を入れて混ぜ、強めの中火にかける。

煮立ったら玉ねぎを加えてさっと煮て火を止める。

アボカドは一口サイズに切る。

揚げ油を最後に高温にして１～２分揚げ、小いわしの表面をカリッとさせる。

油をきってバットに入れ、パプリカ、ピーマン、アボカドを加える。

南蛮酢をかけ粗熱が取れたら出来上がり♡