豆腐はペーパータオルに包んでよく水を切る。

1/4丁のサイズに切って、片栗粉をまんべんなくまぶす。

フライパンにいためるよりも多く、揚げ物をするときよりも少なく油を熱し、豆腐を一面ずつ揚げ焼きをする。

小鍋にあんを作る。水を沸かし、しょうゆとみりんとほんだしで味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

小鉢に豆腐をのせ、あんをかけて出来上がり。青ねぎをお好みの量のせて出来上がり。