タルト生地を作る。バターを常温に戻し、粉糖と塩を入れてダマがなくなるまでまぜる。

卵を2回に分けて入れ、乳化させる。

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりまぜる。

ラップで包んで1時間ほど休ませる。

型には油を塗っておく。生地を3ミリくらいに伸ばして型にしき、フォークで空気穴を開ける。

クッキングペーパーを強いて重石をし、170度で13分焼く。

色がつく前に取り出すこと。

中身を作る。まず水切りヨーグルトは、丸一日置いて固めに水切りする。

クリームチーズ、サワークリーム、パルメザン、砂糖をホイッパーで混ぜる。

卵をダマにならないように2回に分けて入れる。

生クリームを入れてまぜる。

薄力粉を入れてまぜる。

裏ごしする。

生地を均等に分け、スプーンで表面をならす。

170度で30分ほど焼く。

生地が残ったらココットに入れて焼く。

クリームチーズはこれ使った！