豚肉を筋切りし、摺りこぎ等で叩き、酢と一緒にビニール袋に入れ、揉みこむ。更に★印の調味料を加え、よく揉み込み冷蔵庫へ。

玉葱は５㎜幅にスライスし、塩で揉み、しばらく置く。辛みがなくなったら、水で洗い水気を切る。ニンニクの場合はスライスする。

フライパンに油と大蒜を入れ、火をつけ香りが出たら、タレを軽く取った①の豚肉を並べ、両面焼き、残りのタレをサッと絡める。

粗熱が取れ、肉汁が落ち着いたら、食べやすい大きさにカットし、器に並べ、お好みで更にドレッシング（分量外）をかける。

②の玉葱も盛り付け、これにも分量がいのドレッシングをかける。