ごぼうはきれいに土を落とし、5cmぐらいの長さに切る。そしてマッチ棒ぐらいの千切りにする。

ごま油と鷹の爪を、小さめの鍋かフライパンに入れ弱火にかける。香りがしてきたら、ごぼうを入れて強火で炒める。

しっかり炒めたら火を止め、砂糖・しょうゆ・みりんを加え、再び強めの中火でごぼうに絡めるように炒める。