自家製☆破竹と海苔の佃煮

細かくちぎった板海苔を醤油と水に浸します1ｈ～4ｈ。その間に適当に刻んだ破竹を水にさらしておく。

醤油と水に浸していた海苔を鍋に移し強火にかけます。
※ここからなべ底を木ベラなどで十文字を書き焦げないようにします。

3に水切りをした破竹を入れます。

このまま中火で、なべ底から休まずかき回し20分くらい煮詰める。

煮詰まるのが早く、海苔がなめらかになっていなければ、水をたして時間を延ばし煮詰めなおす。

なべ底が見えるようになれば、お好みのゆるさで出来上がり。
※冷えると若干固くなります。

まずは綺麗に洗ったビンと蓋を、大きめの鍋で十分に煮沸消毒をします。

煮沸消毒した瓶を乾燥させます。
隙を空けて伏せておくと煮沸の熱ですぐに乾燥します。

瓶に少しずつ佃煮を入れては、瓶の底をたたき空気を抜いて入れます。
※熱いので火傷しないように気をつけてください。

瓶が半分漬かる程度の湯で、フタを軽く閉めすかし、しっかり沸騰させる。（5分～10分中までしっかり温度を上げる）

布巾や手袋を使い、熱い状態で瓶のふたをしっかり閉める。
※火傷に気をつけてください。

歯ざわりが良く＾＾海苔の佃煮も風味豊かで美味しく出来ました。