鮭ときのこのグレービーグラタン

キッチンペーパーで鮭の水気をよくとり3ｃｍX3ｃｍくらいに切って塩こしょう。オーブンを230度C（450度F）にセット。

にんにくはみじん切りに。椎茸は十字に4等分し、しめじは石づきを残して1.5～2ｃｍくらいの長さに切ります。

熱したフライパンにバターとオリーブオイルを入れて全体にまわし、強火で鮭に両面しっかり焼き色をつけてお皿にとっておきます。

同じフライパンで椎茸としめじを数分炒めにんにくを加えます。白ワインを加えて汁気がほんの少しになるまで炒めて火をとめます。

6を5に注ぎ入れて中火にかけてとろみがつくまで混ぜながら煮詰めます。

油をぬった耐熱皿に5を入れ、3の鮭をランダムにのせて☆をトッピング。オーブンで約15分焼けば出来上がり。