薄力粉とベーキングパウダーとココナッツパウダーは一緒に振るっておく。バターはレンジで混ぜやすい硬さまで溶かす。

ボウルにバターを入れ、泡立て器で練り、砂糖を３回に分けて入れ、白っぽくふんわりするようにしっかり混ぜる。

溶き卵を２，３回に分けて、分離しないようにすばやく混ぜ合わせる。粉と牛乳を交互に３分の１づつの量を入れて混ぜる。

粉で始まり、粉で終わる順で混ぜていくと良い。今回は泡立て器で全て混ぜましたがゴムべらを最後は使用してもいいかと。

カレンズをいれ、さっと混ぜあわせマフィン型に流し込み、上にトッピングでカレンズを乗せる。表面をスプーンで平らにしておく。

１７０度で約３０分焼く。低音でじっくり焼くことでしっとり感を残しました。オーブンによって焼き加減はチェックしてください。