煮豚のピリ辛玉葱ソース添え
baba709 @cook_40043197
タレが命のメニュー。煮豚は圧力鍋を使っていないので、冷蔵庫で冷やしても固くなりません。このタレは他の料理に活用出来ます。
このレシピの生い立ち
ソース作りに拘って。
煮豚のピリ辛玉葱ソース添え
タレが命のメニュー。煮豚は圧力鍋を使っていないので、冷蔵庫で冷やしても固くなりません。このタレは他の料理に活用出来ます。
このレシピの生い立ち
ソース作りに拘って。
作り方
- 1
豚バラ肉は、タップリの水クズ野菜を入れて沸騰させ30分ほど煮る。一度煮汁を捨てます。
-
- 2
今度は八角・五香粉・塩を加えて2時間ほど煮込む。一度冷ましてから再び2時間ほど煮込む。冷めたら煮汁毎冷蔵庫で冷やす。
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- 3
豚バラ肉を薄くスライスし、付け合せ野菜と共に器に盛り付ける。
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- 4
ピリ辛玉葱ソースの材料を全て混ぜ合わせておく。
-
- 5
テーブルに出す直前にソースをかけます。
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コツ・ポイント
バラ肉は煮汁と共に冷蔵庫で冷やす。熱い内に切ると崩れ易いので。
圧力鍋を使わないで煮ると、冷やしても柔らかいです。
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