圧力鍋でさんまの味噌煮
さんまが安いときに作り置き。お弁当にも。（お写真up！）
このレシピの生い立ち
しょうゆ煮に飽きたと家族に言われてアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
しょうがの皮を剥いて薄切りにしておく。
- 2
さんまの腹、頭、しっぽを取り除き、水洗いしておく。４つに切る。
- 3
水、酒、砂糖、みりん、しょうがを圧力鍋に入れ、煮立たせる。
- 4
鍋にさんまを並べ、落し蓋をしてふたをし、圧力がかかるまで強火で。
- 5
ピンが上がり、圧力がかかったら、弱火にして10分加圧。
- 6
自然冷却で圧力が下がったらふたを開ける。
- 7
煮汁に味噌を溶かして弱火にかけ、煮詰まって味がしみこめば出来上がり。
コツ・ポイント
調味料を全部入れて圧力鍋で調理していたのですが、甘みが入らないなぁと思い、ちょっと面倒ですが、先に甘み、ふたを開けて煮詰めで塩味を入れることにしました。ゼロ活力鍋ならこの煮汁で4尾、三等分に切り、水は少し減らしても。15分加圧しました。
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