砂ずりの白いスジを取り除き、３～４㎜の薄切りにする。
酒を加えたお湯で茹でる。

胡麻油、醤油、生姜の絞り汁を混ぜておく。（普通の胡麻油でも美味しいですが香が強くなります。）

茹で上がったら水気を取り、熱いうちに調味液と混ぜ合せる。1～2時間で食べられます。お好みで山椒やすり胡麻をかけてどうぞ。