くず野菜とブロッコリーの茎のポタージュ
りったんこんぶ @cook_40059298
野菜に捨てるとこなんてないっ！くず野菜から作ったポタージュです。
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの茎って大きくて捨てるのももったいなくて…
くず野菜とブロッコリーの茎のポタージュ
野菜に捨てるとこなんてないっ！くず野菜から作ったポタージュです。
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの茎って大きくて捨てるのももったいなくて…
作り方
- 1
鍋に水とくず野菜を入れて約20分煮込む。
水分量が減っても足さない。 - 2
ボウルにザルをセットして、煮込んだくず野菜を取り除く。スープ捨てないように注意！
- 3
ボウルに移したスープを鍋に戻して、薄くスライスしたブロッコリーの茎を入れて煮込む。
-
- 4
ブロッコリーが柔らかくなったらコンソメを入れて火を止めてあら熱をとる。
- 5
あら熱が取れたらミキサーにかける。
- 6
茶漉し等で濾しながらスープを鍋に戻す。
- 7
中火にかけ、牛乳を加えてフツフツしてきたら弱火にして塩、こしょうで味を整え2分ほど煮たら火を止める。
- 8
器に盛り付けてパセリを散らしたら出来上がり。
コツ・ポイント
くず野菜は使わないメニューの時にビニールに入れて冷凍しておくと、いつでも美味しいスープに！
カレー、お味噌汁、中華スープ…なんでも美味しさが増し増しです！
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