ECO★ブロッコリーの茎のポタージュ
プユプユ @cook_40034251
LOVE★ECO♪捨ててしまう事の多い茎ですが、ポタージュにして皮も全部頂きました♪栄養たっぷりです。
このレシピの生い立ち
なんだかんだ捨ててしまう事も多いブロッコリーの茎をポタージュにしてみました。
ECO★ブロッコリーの茎のポタージュ
LOVE★ECO♪捨ててしまう事の多い茎ですが、ポタージュにして皮も全部頂きました♪栄養たっぷりです。
このレシピの生い立ち
なんだかんだ捨ててしまう事も多いブロッコリーの茎をポタージュにしてみました。
作り方
- 1
ブロッコリーの茎は良く洗い、皮ごと5mm位の厚さにスライス、細い茎も小さくカット、玉ねぎ、長ねぎもスライスに。
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- 2
鍋にバターを熱し、玉ねぎと長ねぎのスライスを入れ透き通ってしんなりするまで炒める。
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- 3
ブロッコリーの茎を入れ、バターが全体に馴染むまで炒める。
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- 4
水・固形コンソメを入れ、火を強くし沸騰したら軽くアクを取り、弱火にして蓋をして20～30分柔らかくなるまで煮る。
-
- 5
具材をバーミックスなどでピュレ状にする。その際、ピュレにしやすいよう、煮汁を適宜入れて。ピュレを鍋に戻す。
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- 6
牛乳を入れ、塩・胡椒で味を調え、良くかき混ぜながら沸騰直前まで温める。
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- 7
生クリームを入れ火を止めて出来上がり。
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- 8
器によそって。パセリやクルトンなどを適宜散らすとさらに◎
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コツ・ポイント
ピュレ状にする際、煮汁はお好みで加減して下さい。牛乳や生クリームの量もお好みで。長ねぎは無くても大丈夫です。ブロッコリーの茎は大きさで量を判断して。立派な茎のものは1本でも大丈夫ですが、細いものは2本位で。
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