茄子と豚肉の高菜炒め♪
まぶたん @cook_40038371
高菜漬けは炒め物に良く合います。残っている時に是非！COOKPAD本「夫婦ふたりでちょうどいいシニアごはん」に掲載。
このレシピの生い立ち
何時も高菜漬けを買うと余らせてしまうので、おかずに使えないかと思い付きで作りました。油との相性が良いので茄子と一緒に炒めてみました。
茄子と豚肉の高菜炒め♪
高菜漬けは炒め物に良く合います。残っている時に是非！COOKPAD本「夫婦ふたりでちょうどいいシニアごはん」に掲載。
このレシピの生い立ち
何時も高菜漬けを買うと余らせてしまうので、おかずに使えないかと思い付きで作りました。油との相性が良いので茄子と一緒に炒めてみました。
作り方
- 1
茄子はヘタを切り落とし皮にキズがあればピーラーで削る。縦十字に切り一口大に乱切りにして水にさらしアク抜きする。
- 2
ザルに上げて水切りしたら耐熱皿にのせて軽くラップし、600wのレンジ2分半チン！する。
- 3
チン！している間に豚は食べやすい長さに切っておく。高菜は細かく刻んでおく。
- 4
フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、茄子を加えて炒める。(チン！した後水分が沢山出ている時はペーパーで軽く拭いてから)
- 5
豚も加えて炒め、油が回ったら高菜を加えて炒める。
- 6
パルスイート(砂糖の場合は小さじ１と1/3)を降りいれ絡めたら鍋肌に醤油をサッとひとまわしして炒め合わせる
- 7
最後に香り付に胡麻油を加えて絡めたら火を止めて皿に盛り出来上がり！
- 8
COOKPAD本
「夫婦ふたりでちょうどいいシニアごはん」に掲載していただきました。 -
コツ・ポイント
茄子は先にチン！して火を通しておくと炒める時の油の量を減らせます。
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大好きな母の味★高菜炒め 大好きな母の味★高菜炒め
小さい頃からこの炒めた高菜をご飯に混ぜる（ウチでは『菜飯』と呼んでいた）のが大好きでした。私にとっては母の味のひとつ。シンプルなんですけどね～。美味しい。高菜漬けが手に入ったら是非作ってみて下さいね。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18429270
