人参、ピーマンはみじん切りにします。

ご飯は温めましょう。
卵をでかい(ご飯が入るサイズ)ボウルで溶いておきます。

フライパンを火にかけ油を敷き、よく熱したら卵を入れます。

箸やヘラで大きく3回くらいかき混ぜたら、半熟の状態でさっき卵を溶いたボウルに油ごと一旦戻します。

同じフライパンに油を少量加え、人参、ピーマンの順に炒める。

人参にある程度火が通ったら、半熟卵が入ったボウルに温かいご飯を入れてザッと混ぜ、卵とご飯をフライパンに入れます

全体を混ぜるようにフライパンを煽りながら、卵に火を通す。

塩こしょう、顆粒だし、醤油で味を整えたら出来上がり。

味はお好きに調節してください。麺つゆや焼肉のタレ、オイスターソースやチリソースなどで調味しても美味しいです。