レンズ豆は２－３時間、水に浸してふやかす。タマネギ、ニンジンは小さく、ベーコン、ジャガイモは大きめの角切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、タマネギを炒める。透き通ったらニンジン、ベーコン、ジャガイモも加え、全体に油をまわす。

レンズ豆、水を加え（ひたひたよりも多めに）、ローリエを入れて煮立たせる。ふたをして弱めの中火で煮込む。

途中でデミグラスソースも加える。レンズ豆がやわらかくなったら塩、こしょう（多めが美味です）で調味する。

好みで、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げに生クリームでなめらかな口当たりにしたら完成。