豚こま肉は切らずに酒、醤油で下味をつける。30分おく。玉ねぎは串切り、椎茸は大きいなら半分に切る。ピーマンは乱切りにする

さつまいもは輪切りにして水に10分さらす。フライパンに多めの油を入れて水気をふいたさつまいもを両面揚げ焼きにして取り出す

豚こま肉に片栗粉をまぶし丸めてぎゅっと握る。さつまいもを揚げ焼きしたフライパンで肉を転がしながらしっかり焼く。

肉を取り出す。
合わせ調味料を作っておく。

フライパンの油を少し除き玉ねぎ、ピーマンを炒める。

肉とさつまいもを戻し合わせ調味料を入れてとろみがつくまで混ぜる。