ボウルに牡蠣を入れ、☆を加えて軽く混ぜて汚れを取り、水洗いをして水気を良く切る。

牡蠣の水気を拭き取り、塩胡椒を振り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。

１８０度に熱した揚げ油で約３〜４分 揚げる。器に盛り付け、レモンをギュッと絞る。