鶏ももは一口大に切り塩こしょう(分量外)をふって下味をつけます。マッシュルームは半分に切ります。

玉ねぎはスライス、ほうれん草はよく洗い5センチ幅に切ります。

フライパンにオリーブオイルをしき、鶏ももの皮目を下にして弱火で焼きます。アルミホイルで落とし蓋をすると熱が通り易いです。

皮目がパリッと焼けたらひっくり返し、両面焼けたら一旦お皿に取っておきます。

そのままのフライパンに油をしかず玉ねぎを入れ焼きます。しんなりしたらマッシュルーム、ほうれん草も投入します。

具材に火が通ったら鶏、豆乳を入れます。豆乳は沸騰しないように注意し、スライスチーズも千切りながら入れていきます。

チーズが溶けたら塩、黒胡椒で味を整えて完成。作り置きに向いておりタッパーに冷蔵で3～4日程持ちます。