鶏肉は一口大、ほうれん草は3㎝幅、玉葱は薄切り、しめじは石づきを取ってばらばらにします。

フライパンに油を熱し、鶏肉を炒め色が変わったら玉葱、しめじを入れ炒めます。

【2】にバターを加え、ほうれん草を入れ軽く炒め合わせます。

湯を沸かし塩(分量外)を加えて、マカロニを固茹でします。

【3】に薄力粉とコンソメを手で砕いたものを振り入れて混ぜ合わせ、冷たい牛乳を加えます。

火加減は中火で混ぜながら煮ます。とろみがついたら、塩胡椒で味を整えます。

【6】に固茹でしたマカロニを加えて混ぜ、ふつふつと沸騰したら火を止めます。

グラタン皿に盛り、とろけるスライスチーズをのせ、250℃のオーブンで12〜13分焼きます。