梅ジャム

大東製糖
大東製糖 @daito_sugar

ことこと煮込むだけの簡単梅ジャム。梅の酸味と加工黒砂糖の旨味で深い味わいに。
このレシピの生い立ち
梅の酸味と加工黒砂糖の旨味で深い味わいのジャムになります。クリームチーズとの相性抜群です。

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クックNBSCHF☆'s cooksnap of when they made 梅ジャム.
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梅の酸味と加工黒砂糖の旨味で深い味わいのジャムになります。クリームチーズとの相性抜群です。
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材料

  1. 梅 200g
  2. あじわい加工黒砂糖 200g

作り方

  1. 1

    今回使用するのは黒砂糖です。

  2. 2

    梅は水洗いを行い、アクを抜くために2～3時間水につけておきます。

  3. 3

    包丁で半分にわり、種ごと鍋に入れます。

  4. 4

    梅の上に黒砂糖をいれて、20分程度放置し、梅のエキスを引き出します。

  5. 5

    エキスが出てきたら鍋を火にかけ、弱火で30分程度煮詰めます。

  6. 6

    種は廃棄してじゃむのみ殺菌した瓶に詰めます。

コツ・ポイント

種ごと煮詰めていくだけなので、難しい工程はありません。瓶の殺菌をきちんと行うことだけです。
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含蜜糖とは、黒砂糖やきび糖などに代表される茶色い砂糖です。さとうきびのミネラルを余すことなく結晶にしているので、料理に使うとコクがでます。砂糖を使い分けながら味わい深いレシピを紹介致します。サイト　http://daitoseito.co.jpショップ　https://daitoseito.comインスタグラム　https://www.instagram.com/daito_sugar/
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