焼かない 鶏の照り焼き /丼

鶏の照焼きのレシピですが、実のところ焼くという調理過程がないので、コンロ周りを汚さず、煙も出ません！

下味として、同量の醤油、酒、味醂に漬けてた、鶏もも肉です。
特売で購入した時、漬けた状態で冷凍保存しておくのも、手です。

鶏むね肉でも可ですが、厚みが均一になる様に、厚い箇所は、削いでおいて下さい。

下味は汎用な感じですから、この時点ならば、唐揚げ、竜田揚げなどにも、変更する事が出来ます。

皮目に、フォーク等で、穴を開けておきます。
また、裏面は、火の通りが悪そうな箇所に、包丁で切込を入れておきます。

耐熱性のある容器に、鶏肉を、漬けたタレと一緒に入れましたら、ラップをかけて、レンジで加熱します。

７００ｗで約５分、加熱します。出力によって、時間は調節して下さい。
大量に作る場合は、圧力鍋で煮ると、便利です。

フライパン等に、タレの材料を入れます。変則的な感じの分量ですが、下味と合せて、最終的な味になります。

レンチンを終えた皿から、先ずはタレだけを、合せます。
見た目を気にする場合は、灰汁を取り除いて下さい。

タレが煮立ちましたら、鶏肉も入れます。
既に、鶏肉は、加熱済ですから、味を絡めるのが、メインです！

表裏、タレを絡めましたら、鶏肉は、取り出して、お好みの粘度になるまで、タレを煮詰めます。

砂糖が、加熱で飴状になっていますから、冷めると固まりますので、やや緩めに留めるが、コツです。

火傷に注意して味を見て、ＯＫなら、鶏肉にかけます。(分量は目安で、お好みで調整して下さい。但し、砂糖は抜かないで！)

付合せ等を添えましたら、完成です。
鶏肉から出た旨味、肉汁も、タレに絡めとって、すべて美味しく頂きます。

こちらは鶏胸肉を使用、丼にした例です。
炒り卵の作り方は、ID : 19663692を、参照して下さい。

丼汁を増やしたい時は、酒で伸ばすか、タレの材料の全体量を、少し多めして下さい。

18/06/26
「照り焼き丼」の人気検索トップ１０入り、感謝！