糀甘酒で！ふっくら肉団子と野菜の甘酢炒め
マルコメレシピ @marukome_cookpad
糀甘酒を練りこんだ肉団子は、ふんわりジューシー。彩り豊かな野菜とともに甘酒の甘酢あんで包んだご飯にぴったりの一皿です。
このレシピの生い立ち
肉団子は揚げずに、フライパン焼きにするので簡単。そのまま野菜を炒め合わせ、甘酢あんを絡めてできあがりです！糀甘酒は、料理にも大活躍。まろやかな甘酢あんは、魚料理にもよく合います。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、「プラス糀 糀甘酒」を使います。
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- 2
ボウルに【肉団子】の材料を入れ、よく練り混ぜて10等分して丸める。
- 3
れんこんは幅5mmの輪切り（大きい場合は半月切り）、にんじんは長さ4〜5cmの短冊切りにする。
- 4
さやいんげんは両端を切り落として半分に切る。かぼちゃは幅5mmの薄切りにする。
- 5
フライパンにごま油を中火で熱し、<2>を入れて、菜箸で転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。
- 6
<3>と<4>を加えて2〜3分炒め合わせ、【A】を加える。
- 7
煮立ったら【B】を混ぜ合わせた水溶き片栗粉をまわし入れ、全体をからめながらとろみが出るまで炒める。
コツ・ポイント
お好みで豚挽き肉を合い挽き肉にしてもOK。糀甘酒は、肉団子と甘酢あんに活用！挽き肉に練り込むと肉だんごがふっくらとし、うまみを引き立てます。甘酢あんは、砂糖を使わず糀甘酒の自然な甘さでやさしい味わいになります。
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