ボウルに塩、強力粉、薄力粉、ショートニング、お砂糖の順に材料を入れます。

※お砂糖を蜂蜜に変えてつくる場合、１のボウルで合わせて計りません。３参照。

水をレンジで人肌に温めます。

※２の場合、ここで作ったぬるま湯に蜂蜜を溶かします。

ぬるま湯を１の粉類に加え混ぜ、まとまったら台の上に上げます。そこから約15分なめらかになるまでこねます。

こねはじめてから１５分ほど経つと、表面がつるんとしてきます。生地の一部を取ってから、グルテン膜の確認をしてください。

4でできた生地を、乾燥に気をつけながら28℃〜35℃で約30分発酵させます。生地が二倍程度に膨れたら発酵終了です。

発酵後の生地を軽くガス抜きしてから、４〜５分割していきます。

まず、分割してから丸めた生地の中心に指をさします。

そうしたら、その穴を広げるように二本の指でくるくる生地を回します。これでおしまいです…。

中に具を入れたい場合などは、やはりどうしても折りたたむ方法しかないですが…普通にやくなら、この方法は結構楽ですよ。

成形が終わったら、オーブンシートを敷いた天板の上で35℃、30分ホイロ(二次発酵)をとります。乾燥には気をつけて。

この間にケトリングの準備をします。底が深く大きめの鍋にお湯を沸かし、お砂糖もといておきましょう。

ホイロ後の生地を、沸騰がやや収まった１３のお湯で茹でます。片面３０秒ずつ、合わせて１分。

※表面に少しシワが入りふやけたらお湯からあげるサインです。茹ですぎるとゴーヤみたいなシワシワになっちゃいます。注意。

オーブンを190℃に下げて、15分焼きます。

もちろんそのまま食べても美味しいし、レタスに卵サラダ、ホイップクリームにジャムなどを挟んだらもっと美味しい！