鍋にじゃがいもと水(分量外、じゃがいもの半分くらい)塩を入れ火にかけふたをする。沸騰したら弱火にする。

煮汁が減ってきたら、さばを崩しながらかき混ぜ、煮汁をとばす。

さばがしっとりするくらいまで煮汁がとんだら火を止める。(ここは好みの汁加減でOK)
大葉を入れて混ぜあわせる。