大満足♪鶏のから揚げ

五泉の五ツ星給食
五泉の五ツ星給食 @cook_40069969

大きめにカットした鶏肉が、カラッとジューシーに仕上がります。調理員さん熟練の技が詰まった一品です!
このレシピの生い立ち
ボリュームのあるから揚げは、こどもたちに大人気!!給食のリクエストメニューにもランクインします。
味は他にも、カレー味、スパイシー味など、学校ごとでバリエーションが豊富です。

大満足♪鶏のから揚げ

大きめにカットした鶏肉が、カラッとジューシーに仕上がります。調理員さん熟練の技が詰まった一品です!
このレシピの生い立ち
ボリュームのあるから揚げは、こどもたちに大人気!!給食のリクエストメニューにもランクインします。
味は他にも、カレー味、スパイシー味など、学校ごとでバリエーションが豊富です。

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材料

4個分
  1. 鶏もも肉 1枚
  2. しょうゆ糀 大さじ1.5
  3. おろしにんにく 1かけ
  4. おろししょうが 1かけ
  5. 片栗粉 大さじ2
  6. 小麦粉 小さじ1と1/2
  7. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉は、皮を取り除き、大きく4等分に切る。

  2. 2

    カットした鶏肉は、しょうゆ糀・おろしにんにく・おろししょうがを混ぜて、10~20分ほどおいておく。

  3. 3

    片栗粉と小麦粉を混ぜ合わせ、下味をつけた鶏肉に衣をつける。

  4. 4

    170℃~180℃に熱した油で、カラりと中心まで揚げてできあがり。

コツ・ポイント

衣の割合は、片栗粉と小麦粉が「8:2」くらいで調節します。

大きめに切り分けているので、油の火加減に注意して、中心まで火をとおしましょう。

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カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
今日つくる
五泉の五ツ星給食
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新潟県五泉市の学校給食のレシピです。地場農産物を積極的に盛り込んで、健康で、おいしく楽しい給食を提供できるよう日々頑張っています。このイラストは、五泉市の食育推進のイメージキャラクター「いもっち&くりっち」です。数ある特産品のなかで、「さといも」と「くり」をモチーフにして誕生しました。
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