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夏野菜とテンペの煮込み ラタトゥイユ風
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夏野菜とテンペの煮込み ラタトゥイユ風-レシピのメイン写真

夏野菜とテンペの煮込み ラタトゥイユ風

食のショールーム
食のショールーム @cook_40119093

野菜の栄養に、大豆たんぱく質もたっぷり!バランスもボリュームも大満足。暑い日の夕飯おかずはフライパンひとつで完成!
このレシピの生い立ち
旬の野菜としろいしてんぺを煮込んだら、甘みたっぷりでおいしいんじゃないかと思ってやってみたところ、大当たり♪フライパンひとつでできて一品で大満足、夕飯の支度にもうれしい栄養満点なレシピです。

野菜の栄養に、大豆たんぱく質もたっぷり!バランスもボリュームも大満足。暑い日の夕飯おかずはフライパンひとつで完成!
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夏野菜とテンペの煮込み ラタトゥイユ風

食のショールーム
食のショールーム @cook_40119093

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材料

2人分
  • テンペ(しろいしてんぺ) 1枚(150g)
  • なす 小2本
  • ズッキーニ 1本
  • にんじん 1/2本
  • トマトケチャップ 大さじ4
  • にんにく 1かけ
  • サラダ油 少々
  • 塩麹(あれば) 少々
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作り方

  1. 1

    野菜を切る。ズッキーニとナスは輪切り、他の野菜も食べごたえがあるよう大きめに。

    • 夏野菜とテンペの煮込み ラタトゥイユ風作り方1写真
  2. 2

    フライパンに油をしき、弱火で薄切にんにくを炒めて香りを引き出す。

  3. 3

    野菜を炒める。塩麹があれば少々加える。なければ塩でもOK。テンペを手でほぐして加え、さらに炒める。

    • 夏野菜とテンペの煮込み ラタトゥイユ風作り方3写真
  4. 4

    ケチャップと適量の水を加え、弱火で10分ほど煮込んだら完成!

    • 夏野菜とテンペの煮込み ラタトゥイユ風作り方4写真
  5. 5

    佐賀県白石市、しろいしてんぺ加工協議会の「しろいしてんぺ」を使いました。

    • 夏野菜とテンペの煮込み ラタトゥイユ風作り方5写真

コツ・ポイント

野菜は、塩麹または塩とともにじっくり弱火で炒めると甘みが引き出されます。生のトマトやトマト缶がなかったのでケチャップを使いましたが、おいしくできました。

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食のショールーム
食のショールーム @cook_40119093
2015/06/27 11:32に公開
日本各地を訪れて見つけてきた食材たちを、もっと皆さんに美味しく食べてほしいという思いでレシピを紹介しています。レシピの中で使っている食材は、小さな生産者さんが作った魅力的なものばかりです。 このレシピが生産者さんや食材のことを知るきっかけになればよいなと思っています。
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このレシピのキーワード

煮込み ラタトゥイユ なす にんじん ズッキーニ こうじ にんにく テンペ ケチャップ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18442496
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