金柑はよく洗って、爪楊枝などでヘタを取り、包丁でスジを入れる（切れ目を入れることでシロップが濁らない。）

金柑をヒタヒタに入れた水と火にかけて、茹だったら、一度お湯を捨てる。

２に金柑がかぶるくらいの水を入れ、火にかけて、茹だったら、砂糖とレモン汁を加えて、弱火にして煮詰める。