熊本の味♡太平燕（タイピーエン）
りおなさらら @cook_40053537
戦後、熊本の中華料理店で作られた太平燕。今では、熊本の名物料理になりました。熊本の中華料理店ではどこにでもあります。
このレシピの生い立ち
母が若いころ、熊本の中華料理店で食べた太平燕がおいしかったらしく、その頃の味を思いだして、よく作ってくれました。母から教わったレシピを自分なりにアレンジしてみました。
熊本の味♡太平燕（タイピーエン）
戦後、熊本の中華料理店で作られた太平燕。今では、熊本の名物料理になりました。熊本の中華料理店ではどこにでもあります。
このレシピの生い立ち
母が若いころ、熊本の中華料理店で食べた太平燕がおいしかったらしく、その頃の味を思いだして、よく作ってくれました。母から教わったレシピを自分なりにアレンジしてみました。
作り方
- 1
海老は背ワタが残っていれば、取っておく。
白菜（キャベツ）、いか、豚肉、チンゲン菜は、細切りにしておく。
- 2
春雨は熱湯に浸し、戻しておく。（５分間）
きくらげは、ぬるま湯に戻して食べやすい大きさにちぎっておく。
- 3
卵はゆで卵にして殻をむき、片栗粉をまぶしてまわりをきつね色になるよう油で揚げる。
- 4
中華鍋に油（分量外）を入れ、しょうが、にんにくのみじん切りを炒める。
- 5
香りが出てきたら、白菜をよく炒め、海老、いか、ホタテ、豚肉、きくらげ、チンゲン菜を入れて、さらに炒める。
- 6
もどした春雨と鶏がらスープと★を加えて味を整える。
- 7
あくをとりながら、春雨に味が染みたらごま油を加え、器に盛る。
- 8
３の揚げた卵は、半分に切って７の上にのせる。
コツ・ポイント
具材はいろいろ工夫してみていいかと思います。ニンジン、たけのこなど加えると、色どりがきれいかもしれません。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18445115
