京たけのことわかめの煮物（若竹煮）
京都府 @kyotopref
やわらかいたけのこをだしで煮て、わかめと炊いた京の春の風物詩
このレシピの生い立ち
公益社団法人 京のふるさと産品協会発行の【旬のたのしむ 京野菜】に掲載されています。
京たけのことわかめの煮物（若竹煮）
やわらかいたけのこをだしで煮て、わかめと炊いた京の春の風物詩
このレシピの生い立ち
公益社団法人 京のふるさと産品協会発行の【旬のたのしむ 京野菜】に掲載されています。
作り方
- 1
京たけのこは厚さ5mm程度の食べやすい大きさに切る。
- 2
塩わかめは水でよく戻し、塩気を完全に抜く。
- 3
鍋にだし汁、みりん、砂糖、薄口しょうゆ、塩を入れて火にかけ、たけのこを入れる。
- 4
沸騰したら弱火にし、５分程度煮て味を付ける。
- 5
２のわかめの筋を切り除き、5cmの長さに切って水気をきる。
- 6
４の鍋にわかめを入れてさっと煮込み、器に盛って木の芽をのせる。
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