米１合を３合くらいの水で、炊飯器の「おかゆ」モードでおかゆを炊く。（私は憶えやすいので５００ｃｃにしています）

米麹を、手でよくほぐし、バラバラにする。。

おかゆが炊けたら、麹菌が死なない程度に（５５～６０℃）冷まし、分量の水を加え、ご飯の塊が無いようによくほぐす。

②の米麹を加え、全体に一体化するよう、よく混ぜる。

炊飯器の蓋を少し開け、５５～６０℃を保ち１０時間ほど保温する。

我が家の炊飯器は蓋が全開するタイプなので、手拭いをかけて保温。

出来上がった甘酒をを保存容器に入れ、冷蔵庫で保存し、一週間くらいで飲み切る。

紫芋を茹で、適当な大きさの拍子切りにする。

⑦の段階で一部を別の容器に入れ、紫芋を加え冷蔵庫で２日おく。

紫芋のでんぷんがブドウ糖に分解され、更に甘くなります。

紫芋の変わりに刻んだ金柑を加えると、癒される香りの爽やかな甘酒になります。